mantenlo ligero
El horneado de primavera requiere un horneado ligero. Vemos esto en todas las áreas de la industria alimentaria; nuestras papilas gustativas cambian junto con las estaciones. A medida que cambiamos a actividades al aire libre, planificamos viajes a la playa y aprovechamos el clima cálido, tendemos a inclinarnos más hacia los postres ligeros y aireados, en lugar de los ricos y pesados pasteles y tartas que se saborean en los meses de invierno.
Hay algo que decir acerca de permitirse esa deliciosa galleta con glaseado en una fiesta de cumpleaños, o una fiesta o disfrutar de un pastelito con una cobertura esponjosa pero inducida por el sabor: ¡totalmente vale la pena las calorías! Entonces, ¿cómo planeamos este cambio de sabor? ¿Cómo ofrecemos postres que sean a la vez ligeros y sabrosos? Todo está en la cobertura.
Mantenga su base simple y luego agregue una cobertura a base de malvaviscos aireada e infundida. El sabor batido acentuará su base pero no abrumará su estómago y lo dejará con ganas de más. Echa un vistazo a nuestra sabrosa cobertura de malvavisco esponjoso con infusión y no te olvides de complementar con algunos de nuestros muchos productos de flores de azúcar al por mayor.
RECETA
Cobertura de malvavisco esponjoso infundido
¡Esta cobertura de malvavisco esponjoso con infusión fácil de hacer se puede untar, se puede girar, se puede canalizar y es absolutamente hermosa!
Ingredientes :
- 4 claras de huevo grandes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Agregue las claras de huevo, seguidas de todos los ingredientes, excepto la vainilla, en un tazón resistente al calor de una batidora de pie (no en el soporte, todavía).
- Coloque el tazón sobre una cacerola llena con unas pocas pulgadas de agua hirviendo, no permita que el tazón toque el agua.
- Bate constantemente hasta que las claras de huevo estén calientes al tacto y el azúcar se haya disuelto, alrededor de 3 a 4 minutos.
- Usando guantes para horno, retire el tazón del fuego y transfiéralo a su batidora de pie equipada con el accesorio para batir.
- Mezcle en alto, hasta que se formen picos rígidos y brillantes, alrededor de 6 a 8 minutos.
- Agregue la vainilla y mezcle solo unos segundos más.
- Agréguelo inmediatamente a su postre preferido y cúbralo con nuestras infinitas combinaciones de dulces sin igual o cristales de azúcar para un acabado simple y limpio.
Opciones de sabor:
- Agregue un poco de fruta liofilizada que se haya molido hasta obtener un polvo fino con un procesador de alimentos. (Piense en fresa, limón, lima, etc.)
- ¿S'mores? ¡Este topping se tuesta maravillosamente con una antorcha brûlée!
Notas :
- Mejor si se usa inmediatamente
- La pelusa sin usar se puede almacenar tapada y en el refrigerador hasta por 2 días.
- Los productos horneados con este aderezo pueden reposar a temperatura ambiente durante unas 6 horas o refrigerarse.
- No congelar.
